A levística (Levisticum officinale) vai muito além de uma simples erva aromática – esta gigante verde é um verdadeiro presente da natureza, que encanta com sua altura impressionante,
aparência marcante e múltiplas formas de uso, conquistando quem decide cultivá-la no jardim ou na cozinha.
Pode alcançar até dois metros de altura, com folhagem densa de um verde intenso, composta por folhas trifoliadas que exalam um aroma forte já à distância.
A levística tem origem na Pérsia, de onde, passando pelas regiões do Mediterrâneo, foi introduzida por monges na Europa Central e Ocidental.
Rapidamente se popularizou, tornando-se uma planta valorizada por sua versatilidade.
Sua presença domina o jardim desde o primeiro olhar. Os talos robustos e eretos, junto à folhagem abundante, conferem-lhe uma aparência imponente.
As folhas são vibrantes, compactas e muito perfumadas – esta é uma das maiores qualidades da planta. Seu aroma lembra o aipo, porém com nuances mais doces e condimentadas.
Na culinária, pode ser usada fresca ou seca.
É ideal para sopas, guisados, acompanhamentos de carnes assadas e molhos – sempre que se deseja um sabor mais profundo e característico.
A raiz também é um ingrediente valioso, usado como condimento, mas seus benefícios vão além disso.
Possui efeito diurético potente, sendo especialmente indicada para prevenção de cálculos renais e areia nos rins.
Na medicina popular, é aplicada há muito tempo para aliviar desconfortos estomacais, estimular a digestão e tratar azia.
Consumida em forma de chá preparado com a raiz, pode ajudar a relaxar, melhorar o processo digestivo e trazer sensação de frescor.
O cultivo da levística é relativamente simples, embora alguns cuidados facilitem o sucesso. Como é uma planta perene, recomenda-se proteger suas raízes do frio intenso durante o inverno.
Caso as raízes se espalhem demais, é aconselhável fazer um desbaste – os pedaços removidos não são desperdiçados, podendo ser usados para propagação ou tempero.
A planta prefere locais ensolarados e quentes, mas se desenvolve bem também em áreas com sombra parcial, desde que o solo seja solto e bem drenado.
As folhas podem ser colhidas a qualquer momento durante o verão, sendo usadas frescas ou secas para armazenamento nos meses frios.
As folhas secas mantêm seu aroma e proporcionam um sabor especial às receitas no inverno.
A floração ocorre no verão, com pequenas flores amareladas agrupadas em inflorescências do tipo umbela, que atraem diversos insetos polinizadores ao jardim.
Sua beleza faz com que não fique restrita à horta – muitos a cultivam em jardins ornamentais, onde sua grande estatura e folhagem densa servem como elemento decorativo.
Seu perfume traz frescor e cria uma atmosfera singular no espaço verde.
As flores e folhas secas podem ser incorporadas em arranjos florais para quem busca um toque natural e aromático na decoração.
A levística é uma planta que agrega valor em múltiplas dimensões: sabor, saúde, beleza – e, com cuidados adequados, retorna ano após ano ao jardim.
Para quem aprecia aromas intensos e remédios naturais, esta planta é um verdadeiro tesouro. Uma coisa é certa – quem a planta uma vez, não ganha apenas um condimento, mas um companheiro duradouro.
