Há algum tempo descobri uma maneira simples de fazer creme azedo caseiro, e desde então parei de comprá-lo no mercado.
O mais incrível é que essa técnica funciona perfeitamente com leite comum, desde que tenha um teor de gordura entre 3,5% e 4,5%.
Você só vai precisar de uma panela, um pote de vidro e um pouco de paciência.
Primeiro, encha um pote de vidro de um litro com leite e coloque-o dentro de uma panela forrada com um pano de cozinha, para que o vidro não escorregue.
Depois, encha a panela com água suficiente para cobrir completamente o pote.
Aqueça a água em fogo baixo até que o leite no pote fique quase no ponto de fervura.
Tome cuidado para que o leite não ferva! Quando estiver quente o suficiente, retire o pote cuidadosamente da panela e deixe-o esfriar em temperatura ambiente sobre a bancada.
O próximo passo é o mais importante: adicionar um fermento para que o leite possa se transformar. Para isso, você pode usar creme azedo comprado no mercado.
Bastam 2 ou 3 colheres de sopa para cada litro de leite. Misture bem, tampe o pote e deixe a mistura descansar em temperatura ambiente até esfriar completamente e adquirir uma consistência mais espessa.
No último passo, coe o creme usando um pano limpo ou uma gaze, para retirar o excesso de líquido e atingir a textura desejada.
O resultado? Um creme azedo caseiro incrivelmente cremoso e saboroso, muito superior a qualquer opção encontrada no mercado.
Seu sabor lembra o creme artesanal preparado pelas nossas avós no campo, cheio de autenticidade e simplicidade. É um verdadeiro deleite que traz um toque especial e nostálgico para os dias de hoje!
